Cách chế biến một số loại hải sản
Cách chế biến một số loại hải sản.
Các món ăn từ hải sản khá phổ biến ở các tỉnh ven biển, tuy nhiên nếu bạn chưa từng ăn hay được xem qua cách làm thì cũng đừng lo lắng nhé, hôm nay CTQT sẽ gửi đến bạn đọc một số cách chế biến và cách ăn các món ăn từ hải sản như tôm, ba ba, mực, sứa …
1. Mẹo làm thịt ba ba
Cho ba ba lên mặt phản phẳng, đột ngột lật ngửa thân ba ba lên để ba ba không còn cách nào bò được nữa, muốn trở lại trạng thái ban đầu, ba ba phải thò chân và thò đầu ra, lúc này ta chỉ cần một tay giữ lấy bụng một tay cắt cổ ba ba là được.
2. Mẹo ăn ba ba
Khi ăn thịt ba ba, điều quan trọng nhất là phải biết cách làm sạch thịt ba ba. vậy phải có mẹo gì thì mới làm sạch được thịt ba ba? Nếu các bạn chú ý, các bạn sẽ thấy trong sâu cơ thể ba ba có một túi mật nhỏ, bạn hãy cẩn thận lấy gói mật này ra để dùng. trước tiên, ta thái thịt ba ba ra thành từng miếng, rửa sạch để ráo nước. Tiếp đó, ta lấy mật ba ba xoa đều lên thịt, bóp nhiều lần. Cuối cùng dùng nước sạch rửa vài lần cho hết sạch vị đắng rồi cho lên bếp chế biến thành món ăn mình định làm. Khi nấu xong, món thịt ba ba của các bạn vô cùng dậy mùi và hấp dẫn.
3. Cách bóc tôm sống
Trước khi bóc lấy thịt tôm, ta dùng một ít phèn chua hoà tan vào nước, rồi cho tôm vào ngâm một lúc. Chỉ cần làm như vậy khi bóc tôm ta sẽ thấy dễ dàng, vỏ tôm sẽ không bị dính thịt tôm.
4. Vỏ, cành quế có thể khử mùi tanh của tôm
Khi ta luộc tôm bằng nước sôi, ta cho thêm vào nước một miếng quế, như vậy mùi tanh của tôm sẽ hết và vị của tôm không bị ảnh hưởng gì.
5. Tôm tươi nên luộc hoặc rán qua trước khi cho vào tủ lạnh để đông lạnh
Trước khi cho tôm vào tủ lạnh để cất giữ, ta nên chần hoặc rán qua cho tôm chết (tức là khi vỏ thành màu hồng là được) như vậy vi tươi của tôm sẽ giữ được tươi lâu hơn.
6. Phương pháp ngâm, ướp sứa đã thái sợi
Nếu không biết ngâm sứa, sứa sẽ bị co lại hoặc không hợp vệ sinh. Ta nên dùng nước sôi trần qua sứa, sau đó lập tức cho sứa vào nước lạnh để ngâm, như vây sứa sẽ không bị co lại, khi ăn lại ngon và dòn.
7. Cách bóc mực khô
Muốn bóc mực khô, trước tiên ta phải ngâm mực vào nước nóng có pha cacbônat natri. Ngâm mực thật kỹ, khi đã được ngâm kỹ, lớp da bên ngoài và mai mực sẽ rất dễ bóc.