Bí quyết chế biến thịt lợn (thịt heo) thật ngon – Phần 1
Bí quyết chế biến thịt lợn (thịt heo) thật ngon – Phần 1
Các bạn biết đấy, thịt lợn là nguyên liệu nấu ăn rất phổ biến trong đời sống hằng ngày, các món ăn được chế biến từ thịt lợn cũng rất đa dạng và phong phú, vì vậy hôm nay mình sẽ chia sẻ những bí quyết để chế biến thịt lợn thật ngon mà mình sưu tầm được.
Các phần tiếp theo:
- Bí quyết chế biến thịt lợn (thịt heo) thật ngon – Phần 2
- Bí quyết chế biến thịt lợn (thịt heo) thật ngon – Phần 3
- Bí quyết chế biến thịt lợn (thịt heo) thật ngon – Phần 4
- Bí quyết chế biến thịt lợn (thịt heo) thật ngon – Phần 5
1. Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn
Thịt sau khi đã pha và ướp gia vị, ta cho thêm một ít bia vào ướp trước khi xào nấu, món thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi ướp bia như vậy, chất men bia sẽ có tác dụng phân giải nhanh chóng các chất prôtêin và lipít có trong các loại thịt.
2. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắn thời gian
Khi hầm thịt ta cho thêm một chút giấm, thịt không những nhanh nhừ mà còn tác dụng khử được mùi hôi ở thịt.
3. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn
Nhiều khi do không để ý, thực ra để dầu nóng già rồi mới cho thức ăn vào rán chính là cách tốt nhất để tiết kiệm dầu khi làm đồ rán.
4. Cách pha chế món thịt viên
Nhiều người cho rằng, khi làm món thịt viên ta không nên pha thịt với bột. Cách nghĩ này thực ra không phải là hoàn toàn đúng, vì nhiều khi nếu chỉ viên thịt không, món thịt của chúng ta sẽ rất khô và cứng. Theo chúng tôi, chúng ta nên pha thịt theo tỷ lệ 50g thịt trộn với 5g tinh bột, như vậy món thịt sẽ mềm hơn và ngon hơn.
5. Cách pha chế thịt khi xào
Khi ta làm món thịt lợn xào, đặc biệt là xào sệt, sau khi pha chế theo cách thường ngày xong, ta chỉ cần theo tỉ lệ 50g thịt trộn thêm 5g tinh bột (pha với ít nước cho hơi sệt) để ướp thêm, món thịt sau khi xào nấu sẽ mềm hơn và hấp dẫn hơn.
6. Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy
Khi ta làm món thịt kho tàu, trước hết chúng ta ngâm thịt với phèn chua (đã hoà ra nước) một lúc, sau đó mới cho thịt vào nấu, như vậy món thịt sẽ không còn bị ngấy nữa, khi ăn sẽ dễ ăn hơn.